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有機栽培の野菜

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有機栽培野菜は、食の安全を求める人が増えている現在、とても人気が高まっているものです。
有機栽培野菜と聞くと、安全で、しかもなぜか美味しそうなイメージがあるからこそ、普通の野菜より高くても、あえてそれを選んで買うわけです。
本当に有機栽培の野菜はおいしく、そして、安全なものなのでしょうか?

20 04年にミネソタ大学ではこのことに関する調査を行いました。
その結果、有機栽培で育てられた農作物には、大腸菌群汚染率が高く、9.7%(通常栽培の農作物の約6倍)もみられたのだそうです。
これは、65度から70度という高温で充分に発酵させていないたい肥であったことが原因ですし、海外での調査結果なので、現在、国内で流通している有機栽培の農作物に当てはめて判断してよいものなのかどうかははっきり言えません。
でも、日本のある雑誌が行った野菜の味比べの調査では、有機栽培の農作物が、通常栽培の農作物より美味しいとはいえない、いう結果が出ています。
普通の野菜の方が美味しいと感じた人が多かったわけです。これはどういうことでしょうか。
要するに、有機栽培の野菜が美味しいというのは、作られて固定化されたイメージであって、農作物の味は、有機栽培かどうかよりも、その農作物の品種や育てられた環境、新鮮さなどによるものだということなのかもしれません。
有意義な調査だったと思います。

また、有機JAS認定を受けるのには、かなりの手間とコストが必要ということから、このことに労力をかけない農家もあるようです。
つまり、美味しくて安全な農作物を長年、作り続けてきて、すでに消費者との信頼関係ができているような農家であれば、あえて認定を受けないこともあるというのです。
この場合は、当然、有機JASマーク表示はできないません。でも昔から消費者に支持される農作物作りをしてきているということですので、美味しさも安全性も確かだといえるでしょう。
また有機栽培認定を受けるための手間やコストをはぶくことで、農作物の価格にそれを上乗せしなくてすむわけです。当然、販売価格は抑えられますよね。
ですから有機栽培が一番いい、それ以外の栽培法で作られた農作物はだめと決め付けるのは、一概に正しいこととは言えないような気がします。
美味しくて、自分でできる限りの安全な野菜を作り続けながら、販売価格を抑えるために、あえて有機JASマークの認定を受けない誠実で良心的な農家も確かに存在するのですから。
ただ逆に、有機JAS認定されていないのに、あたかもされているかのような曖昧な表示をしている野菜もあり、そういうことをする農家は信頼できませんよね。
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